Шаурма у нас – традиционное название для всех блюд, смысл которых в сворачивании тонкого лаваша в рулет с различным набором ингредиентов внутри. Настоящая шаурма, такой, как ее придумали арабы, готовится с халяльным мясом, зеленью и специями. Нам, конечно, такой вариант не подходит. И к счастью, шаурму можно сделать вегетарианской всего лишь отказавшись от использования мяса в ней., вместо мяса мы приготовим начинку из жареных баклажанов, сочных сладких помидоров, фиолетового лука и сыра с паприкой!
Рецепт очень прост, список ингредиентов доступен, а по вкусовым качествам домашний вариант превосходит покупной фаст-фуд, тем более не так уже и легко найти, где продается овощная шаурма.
Кстати, лаваш — универсальный продукт, и очень выручает, когда нужно приготовить какой-то перекус с собой, например на работу, учебу или пикник. Можно приготовить , также в пресную лепешку можно завернуть нутовый , брынзу с зеленью, тофу с жареными грибами, шпинат с фетой и даже сделать сладкую начинку.
Ингредиенты на 2 большие порции:
- 2 пачки лаваша (общий вес 240 гр.)
- 2-3 баклажана среднего размера
- 1 крупный помидор или 3 маленьких
- 1 фиолетовый лук
- 1 небольшой пучок из укропа и петрушки
- 1 плавленый сырок с паприкой или любой сыр натертый на крупной терке + 1 ч. л. молотой паприки
- майонез (постный или сметана)
- растительное масло
- соль и черный перец, если сыр не соленый
Вегетарианский лаваш с баклажанами и помидорами
Тонкий лаваш лучше брать армянский, он эластичный, поэтому продукты не будут прорывать его.
Подготавливаем овощи:
Мелко шинкуем зелень.
Режем помидор крупными кубиками.
Лук — полукольцами.
Нарезаем вдоль баклажаны.
Баклажаны лучше посолить и дать постоять минут 20, чтоб они не были горькими. После этого сливаем жидкость, которая стекла с них, и обжариваем с каждой стороны минуты по 3-4. Делаем это на сильном огне, налив немного растительного масла в сковороду.
Плавленный сырок режем тонкими пластинками.
Разрезав лаваш на две части, проводим «дорожку» из майонеза.Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью (в данном случае это петрушка и укроп).
На зелень выкладываем баклажан, за ним – синий лук.
Синий лучше всего подходит, так как он не горький и очень сочный. Далее – помидор, его можно слегка присолить и поперчить.
Плавленый сыр в данном случае берется с вкусовой добавкой перца, но можно использовать и классический сливочный вкус или другой сыр на выбор.
Начинку стараемся выкладывать так, чтобы края лаваша оставались свободными. Сворачиваем лаваш вместе с начинкой в трубочку.
Параллельно ставим сковороду на огонь, разогреваем ее достаточно хорошо. Масло лить не нужно, так как необходимо, чтобы ингредиенты просто прогрелись, а сыр оплавился.
Через пять минут шаурму можно перевернуть на другой бок и накрыть крышкой. Через 3-4 минуты огонь выключить и дать постоять немного.
Приятного аппетита!
Утверждение, что шаурма — это вредный продукт быстрого питания, не всегда является верным. Попробовав вегетарианскую шаурму, вы не только оцените ее богатый овощной вкус в сочетании с лавашем, но и убедитесь в полезности и безопасности этого блюда.
Для ее приготовления не потребуется много времени, и будут использованы самые обычные продукты из холодильника.
Ингредиенты для домашней вегетарианской шаурмы
Чтобы приготовить порцию из 2 штук, вам понадобится:
1. Армянский тонкий лаваш – 2 шт.;
2. Помидор – 1 шт.,
3. Сладкий перец – 1 шт.,
4. Морковь по-корейски – 200 гр.,
5. Лук репчатый – 1 шт.,
6. Капуста свежая – 50гр.,
7. Томатный соус – 50 гр.,
8. Яблочный или бальзамический уксус – 1 ст.л.;
9. Твердый сыр – 100 гр.,
Рецепт вегетарианской шаурмы пошагово
Для приготовления соблюдайте следующую технологию:
1. Свежий лук порежьте тонкой соломкой и промаринуйте в уксусе 3-5 минут.
2. Капусту нашинкуйте, помидор порежьте слайсами, болгарский перец – соломкой.
3. Расстелите один круглый лаваш и средину смажьте томатным соусом. Чтобы блюдо было максимально полезным приготовить его можно самостоятельно.
4. На соус, полоской разместите нарезанные овощи, промаринованный лук, морковь и тертый сыр.
5. Подверните лист с каждой стороны и придайте блюду продолговатую форму. Постарайтесь, чтобы начинка была хорошо завернута и не выпадала.
6. На разогретую сковороду без жира или растительного масла выложите обе порции и обжарьте с каждой стороны до образования золотистой корочки. Можно использовать сковороду или противень для гриля.
7. Подавайте блюдо горячим.
Несмотря на простоту рецепта вегетарианской шаурмы, это блюдо получается довольно вкусным и очень полезным. Оно отлично подойдет для пикника, вечеринки или легкого перекуса.
Вегетарианская шаурма – вкусное блюдо, которое быстро готовится, подходит для пикника, перекуса, праздничного стола или когда нагрянули нежданные гости. Рецептом поделилась наша читательница Ольга Солдатова:
Это рецепт быстрой, сытной, простой и оригинальной закуски для вегетарианцев, когда на пороге гости . Так же удобно такую шаурму приготовить на природе.
Лаваш для вегетарианской шаурмы должен быть свежий и эластичный. Если лаваш полежит в холодильнике, то теряет свою эластичность и шаурму уже не получится из него сделать .
Вегетарианская шаурма
Состав:
на 3 шт- 3 тонких лаваша диаметром 32 см (или прямоугольные, примерно такого же размера)
- 1 средний огурец
- 1 помидор побольше
- 2 средних листа пекинской капусты или салата
- 250 гр адыгейского сыра
- 150 мл ряженки (или сметаны)
- 150 мл неострого кетчупа
- 1 ст. ложка растительного масла
- специи: молотый кориандр, карри, черный перец молотый, черная соль
Как приготовить вегетарианскую шаурму:
- Смешать ряженку и кетчуп, добавить соль, карри, черный перец. Соус должен быть солоноватый, специй много класть не стоит, потому что они перебьют вкус овощей.
Соус для вегетарианской шаурмы
- Помыть и порезать средней соломкой огурец.
Огурцы
- Так же порезать и помидор.
Помидоры
- У пекинской капусты отрезать зеленую часть, нарезать ее крупными полосками, белую толстую часть нашинковать мелко.
Капуста
- Размять вилкой адыгейский сыр. На сковороде разогреть масло и поджарить на нем молотый кориандр, добавить сыр и также чуть обжарить его.
Обжаренный сыр
Овощи и сыр для вегетарианской шаурмы
- На налить примерно треть получившегося соуса и равномерно его размазать.
Наливаем соус
Смазываем соусом лаваш
- Чуть отступив от края, выложить дорожкой 1/3 нарезанных овощей: огурец, сверху помидор, пекинскую капусту (или салат). А сверху 1/3 адыгейского сыра (вместо сыра можно положить , будет тоже очень вкусно).
Приготовление вегетарианской шаурмы
- Края лаваша завернуть, как показано на фото, затем плотно свернуть лаваш рулетом.
Заворачиваем шаурму
- На предварительно разогретую сухую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) выложить получившуюся вегетарианскую шаурму и прогреть 3-5 сек. Она должна получиться чуть теплой, сильно нагревать не нужно (на природе шаурму выложить на решетку для гриля и подержать над огнем).
Прогреваем
Вегетарианская шаурма готова
Шаурму нужно сразу же подавать на стол. Если она полежит, то лаваш размокает от соуса и порвется.
Приятного аппетита!
P.S. , чтобы не пропустить новые рецепты.
Juliya автор рецепта
Приветствую вас! Хочу порадовать наших гостей, которым интересна тема лакто-вегетарианства рецептом такого блюда, как веганская шаурма в лаваше. Ее я частенько готовлю летом, когда позволяют продукты, в качестве начинки использую тонко нарезанные овощи (капуста, помидор, огурец), а также адыгейский сыр, обжаренный в масле и специях! Соус готовлю сметанный, с чесноком. Получается действительно очень вкусно.
Как приготовить вегетарианскую шаурму
Адыгейский сыр - доступный и популярный в наших краях несычужный сыр, который очень распространен в вегетарианской кулинарии, при его производстве используется лишь бактериальная закваска и не употребляется сычуг (животный фермент) традиционный в изготовлении других сыров. Очень удобен при обжаривании, т.к. не прилипает к сковороде и не плавится.
Ингредиенты
На 4 шаурмы:
- 2 листа тонкого армянского лаваша;
- 200 г адыгейского сыра;
- 1 помидор (крупный-средний);
- 1 средний огурец;
- 100 г капусты;
- 5 ст.л. сметаны 9%;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. острого карри;
- 0,3 ч.л. соли;
- 0,3 ч.л. сахара;
- растительное масло для жарки (3 ст.л.).
Приготовление шаурмы
Готовим соус:
- В сметану выдавить чеснок.
- Добавить 0,3 ч.л. соли и 0,3 ч.л. сахара. Перемешать. Соус готов.
Готовим начинку:
- Капусту тонко нашинковать.
- Огурец вымыть, срезать торцы (они могут горчить), и тонко нарезать огурец вдоль.
- Также тонко нарежьте помидор.
- Адыгейский сыр нарезать не тонко пластинами - так чтобы удобно было жарить и сыр не крошился. Сразу рассчитайте сколько кусков получается на одну порцию.
- На плоскую тарелку насыпать карри и вывалять в нем сыр со всех сторон.
- Обжарить с 2-х сторон на растительном масле в хорошо разогретой сковороде на среднем огне. Он не прилипает и не плавится, жарить его удобно. Выложить сыр на тарелку.
Готовим шаурму:
- Лист лаваша разрезать пополам.
- На нижнюю часть листа намажьте 1 ч.л. соуса. Слишком много начинки не накладывайте - заворачивать будет не удобно.
- Всю капусту разделите на 4-ре горки. Выкладываем одну горсть капусты.
- На капусту - адыгейский сыр.
- Огурцы и помидоры (по ¼ части овощей)
- Сверху поливаем 1 ч.л. соуса.
- Заворачиваем шаурму аккуратно и плотно. Первое движение - подгибаем лаваш с торца шаурмы, второе движение - подгибаем лаваш снизу. Заворачиваем.
- Вегетарианская шаурма готова!
Приятного аппетита!
Шаурма – это восточное блюдо быстрого приготовления. Традиционная шаурма представляет собой питу или лаваш с начинкой из мелко нарезанного жареного мяса с овощным салатом, соусом и специями. Однако приготовить вкусную шаурму можно и по-вегетариански, заменив мясо сыром или грибами.
Шаурма с овощами и без мяса: видео рецепт
Шаурма вегетарианская с сыром фета
Для этого рецепта вам понадобится: - 2 тонких армянских лаваша ; - 1 маленький кабачок; - 1 сладкий болгарский перец; - 1 некрупная луковица; - 1 морковь; - 1 помидор; - 1 огурец; - 150–200 г сыра фета;
Немного свежей зелени (петрушка, укроп); - кетчуп, майонез, соль и перец по вкусу; - растительное масло для обжарки овощей.
Лаваш для шаурмы выбирайте только свежий и мягкий, иначе при сворачивании конвертиков он будет трескаться и рваться
Помойте и почистите овощи. Кабачок, перец, помидор и огурец нарежьте крупной соломкой, лук – полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Сыр фета нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук, морковь и кабачок до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать до тех пор, пока кабачок и морковь не станут мягкими. Перец должен остаться полутвердым.
На лист лаваша выложите обжаренные овощи, сыр фета, помидор и огурец. Посыпьте мелко нарубленной зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте кетчупом и майонезом. Сверните лаваш конвертиком. Подавайте к столу, пока овощи не остыли.
Шаурма вегетарианская с грибами
Для этого рецепта вам понадобится: - 2 тонких армянских лаваша; - 200 г свежих шампиньонов; - 100 г полутвердого сыра (тильзитер, рокишкис и т.п.); - 1 некрупная луковица; - несколько листьев салата; - 1 помидор; - 1 огурец; - 1 стакан сметаны; - 1–2 зубчика чеснока;
Немного свежей зелени (петрушка, укроп); - соль и перец по вкусу; - растительное и сливочное масло для жарки.
Если вы придерживаетесь строгой вегетарианской диеты, то сливочное масло можно исключить, а сыр и сметану заменить растительным маслом, сыром тофу или пастой из тофу
