Ею заправляют первые и вторые блюда, салаты, на основе сметаны готовят соусы и десерты.
Сметана служит хорошим источником легкоусвояемого белка, молочного жира и кальция. Кроме того, в ней содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E), витамины группы B, калий, железо, медь и другие ценные вещества. Однако наряду с отменным вкусом и полезными свойствами сметана обладает и рядом недостатков, наиболее существенными из которых являются высокая калорийность и жирность продукта, что исключает ее из диетического меню.
В рацион больных панкреатитом сметана если и включается, то очень осторожно и маленькими порциями. При этом врачи, разрешая употреблять сметану, основываются скорее не на пользе продукта, а идут навстречу пожеланиям пациентов, истощенных и утомленных слишком строгими диетами и постоянными ограничениями. А в тех случаях, когда больной не испытывает никаких неудобств при отсутствии сметаны в своем меню, использовать ее нет никакой необходимости, поскольку все полезные элементы, содержащиеся в ней, можно получить из других кисломолочных продуктов (кефир , творог , йогурт , простокваша).
Сметана при остром панкреатите и в фазу обострения хронического
В эти периоды заболевания сметана категорически противопоказана из-за своей высокой жирности, создающей колоссальную нагрузку на поджелудочную железу. Съев даже малюсенькую ложечку сметаны, вы рискуете свести на нет все достигнутые успехи по лечению заболевания и вызвать тяжелейший рецидив.
Сметана при хроническом панкреатите
Введение сметаны в рацион больных разрешается только в фазу стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда нет никаких жалоб со стороны органов пищеварения, а показатели основных анализов находятся в пределах нормы. При длительно сохраняющейся или персистирующей стеаторее (жидкий стул и обнаружение в анализе кала непереваренных жиров) использовать сметану при питании недопустимо. Даже при хорошем самочувствии больных стеаторея является признаком того, что поджелудочная железа еще не готова переваривать жиры.
Когда врач разрешит вам есть сметану, вводите ее в свой рацион очень осторожно, начиная с 1 ч.л. через день. Выбирать следует обезжиренную сметану (10-20%), обращая внимание на срок годности и качество продукта: не покупайте заменители сметаны, содержащие растительные масла, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.
Использовать сметану не разрешается в чистом виде, а только добавляя ее в другие блюда: супы, овощное пюре, творог. Со сметаной можно готовить пудинги , запеканки, заправлять ею овощной или фруктовый салат, применять для приготовления молочно-сметанного соуса к мясным блюдам. Не допускается употребление таких популярных в русской кухне блюд, как жареные в сметане рыба или грибы.
При рациональном использовании сметаны в своем рационе пациенты имеют возможность обогатить и оттенить вкус диетических блюд, не нанеся себе при этом вреда. Кроме того, в сравнении с другими жирными молочными продуктами (сливочное масло , сливки), сметана более полезна, поскольку в ней ниже содержание холестерина, а белок и жиры легче усваиваются благодаря заквашиванию.
Кто не любит кисломолочные продукты и, в особенности, сметану? Однако при панкреатите, а именно при воспалении поджелудочной железы, питание должно быть в максимальной степени щадящим и исключать чрезмерную нагрузку на орган. Сметана же, как известно, является в достаточной степени калорийным продуктом и потому возникает естественный вопрос: а допустимо ли использовать ее людям, у которых имеются болезни поджелудочной железы?
Польза сметаны и её вред
Представленный продукт употребляют чаще всего не в качестве отдельного блюда, а как добавку к другим блюдам: салатам, мясу, пельменям и многому другому. Применение компонента является более чем активным, а потому возникает естественный вопрос, полезно ли это и почему. Ответ на данный вопрос находится в прямой зависимости от возраста пациента, стадии развития панкреатита и других нюансов.
Сама по себе сметана, употребляемая в умеренных количествах, является отличным источником получения легкоусвояемых белков, а также молочного жира и кальция. В представленном продукте сосредоточены такие компоненты, как витамины А, Е и D, которые относятся к классу жирорастворимых, витамины категории В. Не менее важным следует считать присутствие ряда других элементов, а именно калия, железа, магния, меди. Таковы основные преимущества сметаны как продукта питания.
Говоря же о менее полезных свойствах, специалисты отмечают высокую степень калорийности, а также жирность сметаны. Именно поэтому имеет смысл исключить ее из диетического меню. В связи с этим при внедрении продукта в рацион, это необходимо осуществлять небольшими порциями, чрезвычайно осторожно. При этом, как отмечают гастроэнтерологи, они разрешают использовать сметану не столько в силу всех ее полезных свойств, сколько опираясь на просьбы пациентов, которые привыкли к продукту и испытывают неприятные ощущения в связи с дефицитом.
Учитывая все это, специалисты отмечают, что сметана при панкреатите может употребляться, однако для этого необходимо контролировать состояние и учитывать любые изменения.
При появлении негативных тенденций при болезни поджелудочной железы, использование продукта прекращают. О том, разрешается ли использовать сметану на острой фазе панкреатита, будет рассказано далее.
Сметана при остром панкреатите
На этапе острого панкреатита и усугубления хронической формы больному показана строжайшая диета. Достаточно часто специалисты настаивают на внедрении голодания, в связи с чем сметана является не просто нежелательным продуктом, ее можно считать по-настоящему вредной. Это объясняется высокой степенью жирности, что создает значительную нагрузку на область поджелудочной железы.
В связи с этим пациентам с панкреатитом в остром периоде или на этапе обострения сметана противопоказана на 100%. Необходимо отметить, что это касается не только представленного продукта, но и других, которые характеризуются высокой степенью жирности. Например, ряженка, сливочное масло, сливки и многие другие наименования, которых проще избежать в собственном меню, чем впоследствии осуществлять продолжительное и мучительное лечение.
Необходимо отметить, что недопустима не только в чистом виде, но и в качестве добавления к каким-либо блюдам даже при минимальных показателях жирности. Если требуется замена данного продукта, желательно проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом. Именно он подскажет и объяснит, можно ли использовать сметану при хронической форме панкреатита.
Хроническая форма недуга
Внедрение сметаны в рацион допустимо исключительно на этапе устойчивой клинической и лабораторной ремиссии. В частности, должны отсутствовать даже минимальные жалобы на работу органов пищеварения, а также показатели ключевых анализов должны находиться в пределах нормы. Необходимо отметить и другие особенности состояния:
- при длительно сохраняющемся жидком стуле, выявлении в каловых массах непереваренных жиров от употребления продукта следует отказаться. В противном случае усугубление состояния окажется вполне предполагаемым диагнозом;
- в некоторых ситуациях даже при хорошем самочувствии жидкий стул и другие симптомы указывают на то, что поджелудочная железа не в состоянии должным образом переваривать жиры;
- при допустимости использования сметаны речь идет о том, чтобы делать это крайне осторожно, начиная с одной ст.л. через каждые 24 часа, но не чаще.
Необходимо обращать особенное внимание на срок годности и то качество, которым характеризуется продукция. В частности, важными критериями следует считать натуральность продукта (это не должны быть заменители сметаны), отсутствие растительных масел, загустителей и консервантов, а также стабилизаторов.
Важно, чтобы в перечне компонентов продукта присутствовали исключительно сливки, молоко и закваска. Именно это окажется залогом оптимального и скорого усвоения сметаны, а также минимально вредного воздействия на организм. Как уже отмечалось ранее, применение сметаны является оправданным не в чистом виде, а в качестве добавления к другим блюдам. Речь идет о супах, овощных пюре или, например, твороге.
С добавлением сметаны разрешается подготавливать и некоторые другие блюда, в частности, пудинг или запеканку, заправку для овощного салата. В то же время недопустимо применять компонент в процессе приготовления рыбы или грибов, потому что это окажется чрезмерной нагрузкой для поджелудочной железы. При корректном применении представленного продукта, даже при условии развития панкреатита, получится сохранить все полезные критерии диетического питания и одновременно с этим насладиться вкусом сметаны. Именно поэтому настоятельно рекомендуется следовать всем тем правилам, на которые указал специалист и не отклоняться от них.
Важно!
КАК ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕТЬ РАКОМ?
Лимит времени: 0
Навигация (только номера заданий)
0 из 9 заданий окончено
Информация
ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! Благодаря развернутым ответам на все вопросы в конце теста, вы сможете в РАЗЫ СОКРАТИТЬ вероятность заболевания!
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается...
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Результаты
Время вышло
1.Можно ли предотвратить рак?
Возникновение такого заболевания, как рак, зависит от многих факторов. Обеспечить себе полную безопасность не может ни один человек. Но существенно снизить шансы появления злокачественной опухоли может каждый.
2.Как влияет курение на развитие рака?
Абсолютно, категорически запретите себе курить. Эта истина уже всем надоела. Но отказ от курения снижает риск развития всех видов рака. С курением связывают 30% смертей от онкологических заболеваний. В России опухоли лёгких убивают больше людей, чем опухоли всех других органов.
Исключение табака из своей жизни - лучшая профилактика. Даже если курить не пачку в день, а только половину, риск рака лёгких уже снижается на 27%, как выяснила Американская медицинская ассоциация.
3.Влияет ли лишний вес на развитие рака?
Почаще смотрите на весы! Лишние килограммы скажутся не только на талии. Американский институт исследований рака обнаружил, что ожирение провоцирует развитие опухолей пищевода, почек и желчного пузыря. Дело в том, что жировая ткань служит не только для сохранения запасов энергии, у неё есть ещё и секреторная функция: жир вырабатывает белки, которые влияют на развитие хронического воспалительного процесса в организме. А онкологические заболевания как раз появляются на фоне воспалений. В России 26% всех случаев онкологических заболеваний ВОЗ связывает с ожирением.
4.Способствуют ли занятия спортом снижению риска рака?
Уделите тренировкам хотя бы полчаса в неделю. Спорт стоит на одной ступени с правильным питанием, когда речь идёт о профилактике онкологии. В США треть всех смертельных случаев связывают с тем, что больные не соблюдали никакой диеты и не уделяли внимания физкультуре. Американское онкологическое общество рекомендует тренироваться 150 минут в неделю в умеренном темпе или в два раза меньше, но активнее. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer в 2010 году, доказывает, что даже 30 минут хватит, чтобы сократить риск рака молочной железы (которому подвержена каждая восьмая женщина в мире) на 35%.
5.Как влияет алкоголь на клетки рака?
Поменьше алкоголя! Алкоголь обвиняют в возникновении опухолей полости рта, гортани, печени, прямой кишки и молочных желёз. Этиловый спирт распадается в организме до уксусного альдегида, который затем под действием ферментов переходит в уксусную кислоту. Ацетальдегид же является сильнейшим канцерогеном. Особенно же вреден алкоголь женщинам, так как он стимулирует выработку эстрогенов - гормонов, влияющих на рост тканей молочной железы. Избыток эстрогенов ведёт к образованию опухолей груди, а значит, каждый лишний глоток спиртного увеличивает риск заболеть.
6.Какая капуста помогает бороться с раком?
Полюбите капусту брокколи. Овощи не только входят в здоровую диету, они ещё и помогают бороться с раком. В том числе поэтому рекомендации по здоровому питанию содержат правило: половину дневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно полезны овощи, относящиеся к крестоцветным, в которых содержатся глюкозинолаты - вещества, которые при переработке обретают противораковые свойства. К этим овощам относится капуста: обычная белокочанная, брюссельская и брокколи.
7.На заболевание раком какого органа влияет красное мясо?
Чем больше едите овощей, тем меньше кладите в тарелку красного мяса. Исследования подтвердили, что у людей, съедающих больше 500 г красного мяса в неделю, выше риск заболеть раком прямой кишки.
8.Какие средства из предложенных защищают от рака кожи?
Запаситесь солнцезащитными средствами! Женщины в возрасте 18–36 лет особенно подвержены меланоме, самой опасной из форм рака кожи. В России только за 10 лет заболеваемость меланомой выросла на 26%, мировая статистика показывает ещё больший прирост. В этом обвиняют и оборудование для искусственного загара, и солнечные лучи. Опасность можно свести к минимуму с помощью простого тюбика солнцезащитного средства. Исследование издания Journal of Clinical Oncology 2010 года подтвердило, что люди, регулярно наносящие специальный крем, болеют меланомой в два раза меньше, чем те, кто пренебрегает такой косметикой.
Крем нужно выбирать с фактором защиты SPF 15, наносить его даже зимой и даже в пасмурную погоду (процедура должна превратиться в такую же привычку, как чистка зубов), а также не подставляться под солнечные лучи с 10 до 16 часов.
9.Как вы думаете, влияют ли стрессы на развитие рака?
Сам по себе стресс рака не вызывает, но он ослабляет весь организм и создаёт условия для развития этой болезни. Исследования показали, что постоянное беспокойство изменяет активность иммунных клеток, отвечающих за включение механизма «бей и беги». В результате в крови постоянно циркулирует большое количество кортизола, моноцитов и нейтрофилов, которые отвечают за воспалительные процессы. А как уже упоминалось, хронические воспалительные процессы могут привести к образованию раковых клеток.
СПАСИБО ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ! ЕСЛИ ИНФОРМАЦИЯ БЫЛА НУЖНОЙ, ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИЯХ В КОНЦЕ СТАТЬИ! БУДЕМ ВАМ БЛАГОДАРНЫ!
- С ответом
- С отметкой о просмотре
Задание 1 из 9
Можно ли предотвратить рак?
Задание 2 из 9
Как влияет курение на развитие рака?
Задание 3 из 9
Влияет ли лишний вес на развитие рака?
Задание 4 из 9
Способствуют ли занятия физкультурой снижению риска рака?
Задание 5 из 9
Как влияет алкоголь на клетки рака?
Задание 6 из 9
Какая капуста помогает бороться с раком?
Кисломолочные продукты, особенно сметана полезны для здоровья! Сметану можно использовать в приготовлении многих блюд. Продукт содержит большое количество кальция, молочного жира, белка, отличается большим содержанием витаминов и минеральных веществ.
Только сметана, особенно домашнего изготовления наряду с положительными характеристиками имеет и отрицательные стороны. Самое главное из них то, что сметану ни в коем случае нельзя относить к диетическим блюдам, ведь молочный продукт сильно калорийный и имеет слишком высокую жирность! Учитывая это, и возникает вопрос можно ли употреблять сметану при наличии панкреатита?
Сметана и панкреатит
Панкреатит - тяжелое заболевание, в результате которого человеческий организм становится не просто истощенным, а полностью «выжатым как лимон». Больным требуется восстановление сил, и настают моменты, когда сидеть на строгих диетах и постоянно себя ограничивать в еде человек уже просто не может. Именно в этом случае, когда человек впадает в полную крайность врач чаще всего и разрешает включить в свой рацион хотя бы немного сметаны, причем сразу оговаривает, что сметана должна быть использована просто в минимальных количествах!
Когда же человек, в принципе, нормально усваивает диетическое питание и вполне заменяет вещества, которые может дать сметана, употребляя другие продукты, тогда врач никогда не разрешит съедать даже небольшую порцию сметаны, обосновывая свое решение тем, что в этом совершенно нет никакой необходимости.
Обострение панкреатита
В то время, когда происходит обострение панкреатита, поджелудочная железа испытывает еще большую нагрузку. В такие моменты даже чайная ложка сметаны категорически запрещена! Продукт непременно спровоцирует новые приступы.
Кушать сметану при панкреатите или нет?
При панкреатите на любом этапе заболевания невозможно самостоятельно выяснить, можно кушать конкретно вам сметану или нет. Часто даже врачи затрудняются и однозначно запрещают, ведь при данном заболевании сметана может стать серьезным толчком и тогда большая часть лечения пройдет зря! Поэтому когда у больного проблемы со стулом, при этом плохие анализы, а система органов пищеварения дает сбой, то врач никогда не разрешит есть при панкреатите сметану.
Даже если сметану и разрешено вводить в рацион, не стоит слишком радоваться, ведь организм может отреагировать непредсказуемо. Поэтому использовать нужно исключительно обезжиренный продукт и съедать на первые разы никак не больше чайной ложки! При этом нужно тщательно следить за сроком годности и составом сметаны. Если продукт изготовлен только на основе сливок, закваски и молока, то его использовать можно. При наличии других компонентов, например, загустителей или каких-либо консервантов лучше отказаться от такой сметаны.
Учитывая все нюансы, больные панкреатитом должны понять для себя одно - принять решение самостоятельно об употреблении сметаны они не могут, поэтому без ведома лечащего врача не нужно бросаться в крайности!
Сметана – вкусный и полезный кисломолочный продукт, который широко применяется в кулинарии (подходит для заправки супов, салатов, в качестве основы для соусов и кремов и т. д.). Но из-за высокой калорийности сметана не входит в список диетических продуктов.
При воспалении поджелудочной железы в рацион больных этот продукт надо вводить с крайней осторожностью и в минимальных количествах.
Состав и полезные свойства
Сметана – источник легких для усвоения организмом белков, молочных жиров, кальция. Польза молочного продукта состоит и в том, что содержащийся в нем комплекс жирорастворимых витаминов A, D, E, а также группы B помогает организму человека быстрее восстанавливаться. Лактоза (молочный сахар) облегчает всасывание кальция и необходима для обеспечения нормальной микрофлоры кишечника. Богатый минеральный состав позволяет нормализовать метаболические процессы и благотворно воздействует на пищеварительную систему.
Врачи могут разрешить ввести в рацион больного кисломолочные продукты, ведь такая еда легко усваивается и быстро утоляет голод. При этом сметана при панкреатите может быть включена в меню пациента только в исключительных случаях. Высокая калорийность и повышенная жирность могут усугубить состояние больного и свести к нулю результат лечения, но некоторые пациенты чувствуют себя хуже от изнурительных строгих ограничений в еде.
При рациональном использовании (для улучшения вкуса и обогащения состава некоторых диетических блюд) сметана будет полезнее, чем сливки или масло, т. к. жиры и белки после процесса заквашивания молока усваиваются легче.
Правила выбора
Качество продуктов, предназначенных для питания больных панкреатитом, играет определяющую роль на любой стадии патологии и самым непосредственным образом влияет на течение воспалительного процесса. Качество сметаны определяется ГОСТ Р 52092-2003. При выборе молочной продукции следует обращать внимание на срок годности и состав.
Сметана должна быть изготовлена только из натуральных сливок и кисломолочной закваски. Любые загустители, консерванты, стабилизаторы, растительные жиры и крахмал должны отсутствовать в составе. Продукты, произведенные с использованием добавок, попадают в разряд запрещенных для людей с болезнями пищеварительной системы.
Приставка “БИО” на выпущенном по ГОСТу продукте свидетельствует о том, что сметана обогащена полезными для пищеварения бифидобактериями и пробиотиками. Для подтверждения присутствия живых микроорганизмов производитель указывает в составе КОЕ.
Срок годности тоже влияет на правильность выбора. Натуральная сметана пригодна к употреблению в течение 2 недель с момента производства, а после вскрытия упаковки – 72 часа. Если срок хранения составляет месяц и больше, значит продукт произведен с применением высоких температур. Термическая обработка нужна для удлинения сроков хранения, но она губительна для молочнокислых бактерий. Такой продукт теряет свою ценность, в нем нет полезной для организма микрофлоры и питательных веществ.
Особенности употребления
При панкреатите больным может быть разрешено употребление сметаны, но не в чистом виде (для перекуса или вместо завтрака), а только в качестве добавки к диетическим блюдам. Жирность кисломолочного продукта должна быть самой низкой.
При острой форме
В этот период больному категорически запрещено употреблять сметану. Для воспаленной железы даже самый низкий процент жирности будет губительным и окажет непомерную нагрузку на орган. Тяжелейшие осложнения может вызвать даже самая маленькая порция.
В хронической стадии
Больной должен ответственно относиться к своему здоровью и следить за состоянием организма и реакцией на тот или иной продукт. Включать в меню сметану диетологи рекомендуют только при наступлении стойкой фазы клинико-лабораторной ремиссии. Если у пациента нет болей, но сохраняется стеаторея (повышенное содержание непереваренных жиров в кале), то употребление кисломолочного продукта (даже в составе блюд) недопустимо.
Если состояние пациента хорошее и анализы подтверждают стабильную работу поджелудочной, то врач может позволить пациенту добавлять через день по 1 ч. л. натурального продукта в состав диетических блюд.
При обострении болезни
Сметана запрещена к употреблению из-за опасности крайне тяжелого рецидива.
Холецистопанкреатите
Обезжиренные молочные продукты в небольшом количестве можно включать в рацион больных при холецистопанкреатите. Оба заболевания требуют соблюдать принципы диетстола №5.
Это говорит о том, что кисломолочный продукт полезен в малых количествах, при этом он не должен иметь высокую степень жирности.
Как использовать
Людям, вынужденным в течение долгого периода придерживаться строгого диетического питания, не стоит рисковать, нарушая установленный распорядок. Даже если врач разрешит изредка включать в меню сметану, употреблять ее в чистом виде не стоит. Она может стать ингредиентом в составе привычного диетического блюда (пюре из овощей, супа), ею разрешается заправить фруктовые и овощные салаты, пикантный вкус мясным блюдам придаст молочно-сметанный соус.
Но даже кулинарная обработка требует от пациента осторожности, надо внимательно наблюдать за реакцией организма. При появлении изжоги, диареи или тошноты следует исключить сметану из рациона.
Пациенты с панкреатитом должны минимизировать употребление такого высококалорийного продовольствия, как сметана. Ведь панкреатит - это воспаление поджелудочной железы, формирующееся посредством неправильного питания. Пациент с панкреатитом должен следить за своим рационом, так как сметана оказывает большую нагрузку для поджелудочной железы. Рассмотрим особенности применения этого продукта при недуге.
Сметана относится к категории таковых продовольствий, употребляемых совместно с первыми и вторыми блюдами, такими как борщ, салаты, пельмени. Сметана – это очень востребованный продукт питания, что обусловлено его принадлежностью к молочным изделиям. Однако полезна ли сметана при панкреатите, предстоит разобраться в данном материале.
Сметана, при ее умеренном употреблении, не представляет опасности для здоровья человека, а наоборот, она является источником легкоусвояемых белков, а также жиров и кальция. В этом полезном творении встречаются витамины групп A, E, B и D. Помимо этого, в ее состав входят следующие компоненты: железо, магний, медь и калий.
Однако в состав рассматриваемого пищевого изделия входят не только полезные вещества. Этот продукт относится к категории высококалорийных и жирных компонентов, поэтому его следует исключить из диетического меню пациентов с диагнозом панкреатит. Если рассматриваемое продовольствие включается в повседневный рацион, то нужно ее кушать маленькими порциями с особой осторожностью. Гастроэнтерологи отмечают, что своим пациентам они разрешают включать в рацион этот продукт, но не по причине ее полезности, а в силу просьб, поступающих от больных, которые не представляют своей жизни без натурпродукта.
Это интересно! Мнение специалистов таково, что сметана, может включаться в рацион пациентов с диагнозом «панкреатит», однако ее употребление должно быть строго дозированным, и при малейших осложнениях исключаться из меню.
Если даже на вопрос о том, можно ли есть сметану при панкреатите, вы слышите отрицательный ответ, то — это еще не приговор. Чтобы узнать точный ответ, можно ли употреблять этот продукт, нужно проконсультироваться со своим врачом. Если врач одобряет ее употребление, то пациент не должен съедать ее в больших объемах. Вышеописанное положительное мнение врачей о возможности включения продовольствия в рацион пациентов с воспалением ПЖ, принадлежит только к категории людей, у которых недуг находится в стадии ремиссии.
